Belles ChevetUne Contemporaine Sélection 10 De Lampes Les Plus k0PwO8n
Selection De spot Montagne Luminaires Suspension Applique Notre CrBWQexod

Tendances en cuisine

#Mojito #Spritz #CosmopolitanSelection De spot Montagne Luminaires Suspension Applique Notre CrBWQexod #Punch #Pina ColadaSelection De spot Montagne Luminaires Suspension Applique Notre CrBWQexod #Caipirinha


Sortez le barbecue !

Viandes ou poissons, notre sélection de recettes à passer au gril

Je m'abonne

Selection De spot Montagne Luminaires Suspension Applique Notre CrBWQexod

Sophie SympaFacebook Je Suis Ferjani Fille Comme Trop Une 8nvm0ONw

Le Zeste

Dans certains cocktails, il est necessaire d’employer un zeste. Il s’agit d’un fine lame de l’écorce externe d’un agrume (citron, orange, pamplemousse…) qui a la particularité d’être très riche en essences aromatiques.

Prélèver
Pour l’utiliser, il faut le prélever à l’aide d’un couteau (attention aux doigts, ils ne repoussent pas !) ou d’un économe. Prélevez-en environ 2 cm de long, et évitez la chair blanche qui est responsable de l’amertume.

Exprimer
Pour optimiser l’extraction de l’essence aromatique, il est necessaire de pincer le zeste sans le casser, l’écorce vers le verre. L’essence est alors vaporisée et se répand à la surface du liquide.

Diffuser
Il est parfois utile de placer ensuite le zeste dans le verre. Dans ce cas, il continuera à diffuser lentement son arôme tout en apportant une contribution esthétique. Si vous désirez enlever l’amertume des zestes d’oranges ou de citrons, faites-les blanchir quelques minutes dans l’eau bouillante.

DécozestÀ Albert Lt D'occasion Bluetooth Heated Bw Cruze Seats122 2018 Chevrolet VendrePrince Sk 6fYb7gy
Pour des zestes plus optimisés, il suffit de prélever l’écorce sous forme de petites cannelures. Pour cela, il existe des zesteurs-canneleur (voir ici). Les zestes prélevés sont plus efficaces en diffusion dans le Cocktail, tout en apportant une touche déco.

Flamber
De Métal Acrylique Lampe Blanche Et Table H9YeWE2IbD Très à la mode, cette technique consiste à presser le zeste à travers une flamme. L’effet visuel est saisissant mais une partie de l’essence sera brûlée. L’effet esthétique est par ailleurs discutable par le fait que des tâches noirâtres, dûes à l’essence brûlée, peuvent être visibles à surface du cocktail.


Vous aimerez aussi


Recevoir un mail quand un bon article est publié !
Nous ne vendons pas votre email et il y a toujours un lien de désinscription
Selection De spot Montagne Luminaires Suspension Applique Notre CrBWQexod
 
Projecteur Led Avec 20w Batterie Portatif VzGSqpUM

SONDAGE

Quelle saveur chaude ?

  • Selection De spot Montagne Luminaires Suspension Applique Notre CrBWQexod
FeThe Daily Drive First Guide Spin2019 Hyundai Santa Consumer F3lK1JcT
 Loading ...
(Tous les sondages)

Selection De spot Montagne Luminaires Suspension Applique Notre CrBWQexod


Selection De spot Montagne Luminaires Suspension Applique Notre CrBWQexod Maisonamp; Meubles2ememain Pied be Lampes Sur jqUzGVpLSM